用我真诚服务 换你满意用餐

中午时分,友人在微信朋友圈里晒出的一组午餐图片引得大家纷纷跟帖。“这么热的天儿大中午的还烧出四个菜,得流多少汗啊。”

“干炸带鱼、小炖肉、香干芹菜、蕃茄炒蛋,色彩明快、荤素搭配、营养丰富、勾人肠胃,很有爱心的午餐,鉴定完毕。”

“看着就馋,你家住哪,我去吃。”

一片赞美声中,有人提出置疑:“这是您自己做的吗?跟我刚才在单位食堂吃的一样一样的。”

晒图人回复:“确实是从单位食堂打的,我孩子就爱吃食堂做的菜,你也是热电的?”

“我不是热电的,我是物装的,听说全公司各食堂菜谱是一样的。”

“我是研究院的,今天也从班车站售饭亭买的饭菜带回家吃的。我家老人爱吃食堂做的小炖肉,说是炖得软又香。”

进入暑期以来,根据持续高温状态下就餐职工人数不断增长的情况,天联公司餐饮中心积极应对,全体员工放弃休假,加班加点,尽力满足天津亚博yabo210,以及合资企业、改制单位万余人的就餐需求。近两个月刷卡机统计的就餐记录显示,餐饮中心所辖8个食堂月接待量超过10万人次。

餐饮中心根据季节变化,每个季度进行一次大幅度菜谱调整,每月制定出4套菜谱,每周一套,每天不重样。

餐饮中心负责人介绍:“我们的大部分厨师不但有厨师证,还考取了营养师证书。大家集思广益制定菜谱,并根据季节特性,尽量选取当季蔬菜和瓜果,做到荤素搭配营养配餐,最大程度地满足汉、回就餐者的不同需求。”

菜品推陈出新的同时,餐饮中心推出煎饺、刀削面、凉皮等特色主食。根据天津人夏天喜欢吃捞面的习俗,每周推出两次捞面,配上炸酱、三鲜卤儿和五颜六色的菜码儿,吃到嘴里既凉爽又营养丰富,深得用餐者喜爱。尽管每周两次的水饺增加了食堂工作人员的工作量,但当看到就餐人员吃得那么香时,他们觉得值了。

此外,餐饮中心员工本着推陈出新、营养均衡的原则,在繁忙的用餐供给中还自加工作量。芹菜叶儿能降血压,降血脂,炼油部食堂把芹菜叶集中起来焯一下,洗净剁成馅儿,制作成玉米面菜团子。这玉米菜团子一端上取餐台,瞬间就被抢光了。

由于天气炎热,很多职工不愿在家做饭。针对这一情况,餐饮中心设在班车站、厂区出口等处的外卖亭加大供应力度,方便职工采买。他们还加大了酱货、糕点等食品的供应量,最大限度地方便职工及家属就餐。

进入夏季,熬绿豆汤成为各食堂的一项日常工作。从入伏前开始,每天早晨六点,各食堂内直径一米多的大锅就开始不停地熬绿豆汤。仅炼油部就设立了16个绿豆汤饮用点,每天上午两次,下午两次定时送,平均每天送出70桶。各食堂人员紧张,天联宾馆及时抽调机关工作人员充实到各单位食堂,择菜、切菜、打杂儿。

高温湿热,餐饮中心始终把食品安全放在首位,天天查、时刻抓。采购食材,他们首先查供货商的营业执照、食品经营许可证、卫生许可证和肉类检验检疫合格证,严格筛选优质供货商,严控原料采购关。原料入库后,他们采取直入直出原则,最大程度地保持材料新鲜度。对于半成品,他们则要求必须使用保鲜膜封存,注明加工日期和保质期。

为确保食堂环境卫生,餐饮中心规定食堂员工每天按照各自责任区清理卫生,每周做一次卫生大扫除,每月至少两次打药灭蝇。餐具消毒更是由专人负责,每日做好消毒记录。一日三餐每个品种都有专人负责足量留样保存48小时,并详细做好记录。餐饮中心设专职安全检查员,对各食堂进行轮检,重点部位着重检查,对安全隐患下整改通知书并全程跟踪整改落实,确保广大职工安全就餐。

信息来源: 
2017-08-17